Matemba Stew(Ensopado de Matemba)
Um ensopado saboroso e substancioso feito com peixe pequeno seco (Matemba), tomates, cebolas e uma mistura de especiarias aromáticas, geralmente servido com sadza.
🧂 Ingredientes
- 200 g Matemba Seca (Peixe Pequeno)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo Vegetal
- 500 ml Água ou Caldo de Peixe
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- 1 tsp Coentro em Pó
- 0.5 tsp Cominho em Pó
- 0.25 tsp Pimenta Calabresa em Pó (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue as Matemba secas completamente em água fria para remover quaisquer detritos. Se estiverem muito secas, você pode deixá-las de molho em água morna por cerca de 10 minutos e, em seguida, escorrer.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de remover toda a areia e sujeira. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Misture os tomates picados, o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta calabresa (se estiver usando). Cozinhe por cerca de 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse.
⏱️ 8 minutes - 5
Adicione as Matemba enxaguadas à panela juntamente com a água ou caldo de peixe. Deixe o ensopado ferver em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o líquido para a consistência desejada. - 6
Tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o peixe cozinhe por completo. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve engrossar ligeiramente. - 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente com sadza ou seu acompanhamento preferido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Matemba pode ser bastante salgada, então prove antes de adicionar muito sal.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de peixe em vez de água.
- ✓Se você não encontrar Matemba seca, outros peixes secos pequenos podem ser substituídos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de espinafre picado ou outras folhas verdes nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Inclua um pimentão picado em cubos para adicionar cor e sabor.